Bröllopstårta med rosett: så gör konditorerna trenden

Rosetten har flyttat upp från klänningen till tårtbordet. Ett stort band, en liten sidenrosett eller rosetter i flera lager: bröllopstårtan med rosett är en av höstens tydligaste tårttrender, och den går att göra både stram och lekfull.

Enligt den irländska bröllopssajten One Fab Day har rosetter och band hört ihop med bröllop i årtionden, på klänningar, på inbjudningskort och på tårtor. Skillnaden nu är mängden. Redaktionen beskriver hur band och rosetter dyker upp nästan överallt: runt glas och ljusstakar, i buketter, på skor och accessoarer. Och alltså på tårtan.

I en ny sammanställning samlar One Fab Day 32 rosettårtor från konditorer runt om i världen, från små tårtor i en våning till höga flervåningsbyggen. Vi har gått igenom dem och plockat ut det som faktiskt går att ta med sig till ett samtal med er egen konditor.

Fem sätt att bära rosetten

Det som slår en när man bläddrar igenom samlingen är hur olika samma motiv kan se ut. Rosetten är inte en stil i sig. Den är en detalj som lånar karaktär från allt runt omkring.

Riktigt band eller gjort av socker

En tydlig skiljelinje går mellan tårtor dekorerade med riktigt tyg och tårtor där rosetten är ätbar. På tygsidan finns svart sidenband med långa, hängande ändar, ett blekblått sidenband med oskuren kant och en taupefärgad rosett knuten för hand. På sockersidan finns handgjorda sockerrosetter, rosetter spritsade i smörkräm och rosetter modellerade i fondant.

Ett exempel i sammanställningen fastnar särskilt: konditorn Zoë Clark Cakes gjorde en helt vit, avskalad tårta med en sockerrosett formad efter rosetten på brudklänningen. Det är ett fint sätt att knyta ihop tårtan med något ni redan valt, utan att behöva lägga till ett nytt tema.

“Rosetten är inte en stil i sig. Den är en detalj som lånar karaktär från allt runt omkring.”

• 01Minimalistiskt: en vit tårta med en enda liten rosett av siden eller tyll, gärna i en diskret färg som taupe eller ljusblått.
• 02Grafiskt: svart mot vitt. En fyrkantig vit tårta med kanterna markerade i svart fondant, eller svarta rosettdetaljer på vit botten.
• 03Romantiskt: rufsiga sockerband, sockerpärlor och en överdimensionerad rosett som knyter ihop flera våningar.
• 04Maxat: rosetter på rosetter i flera lager, eller en sammetsrosett i den lekfulla, rosa stil som ofta kallas coquette.
• 05Hybrid: en sockerrosett som övergår i en blomma, för er som vill ha något mitt emellan struktur och romantik.

Välj rosett efter resten av festen

Flera tårtor i samlingen är tydligt gjorda för en viss typ av bröllop. En svartvit tårta med strukturerad våning, monogram och band av sidenchiffong lyfts fram som ett val för en fest med klädkod mörk kostym eller frack. En tårta med sockerrosett och rött sammetsband föreslås för ett vinterbröllop eller en fest nära jul. Och för er som redan har rosa som grundfärg finns en enkel tårta med en mjuk sidenrosett i samma ton.

Samlingen visar också att rosetten gärna får dela plats. Några tårtor kombinerar den med ätbara paljetter och spritsade pärldetaljer, en annan med handspritsad text ovanpå. Det är lätt att gå för långt här. Om rosetten är det enda ni vill att gästerna minns från tårtan, låt den vara ensam.

Så tar ni trenden till er egen tårta

Det fina med rosetten som motiv är att den fungerar oavsett storlek. En liten tårta i en våning till ett bröllop på 20 gäster kan bära en sidenrosett lika bra som en tårta i fyra våningar. Det avgörande är var rosetten sitter och vad den knyter an till.

Ta med bilder, men ta också med en detalj från något annat ni redan bestämt: tyget i en klänning, färgen på inbjudan, bandet runt buketten. Det gör att rosetten känns som en del av er dag snarare än en lånad bild från nätet.

Och om ni inte gillar rosetter alls är det också ett svar. Trender är till för att plocka ur, inte för att följa. Vill ni se hela samlingen med alla 32 tårtor finns den hos One Fab Day.