Dryckesmeny bröllop – från välkomstdrink till sista skålen

Här gör många det för komplicerat. Ni behöver inte bli sommelierer. Grundregeln: ett vitt till förrätten, ett rött till varmrätten. Det räcker. Vill ni ha mousserande till skålen? Perfekt — men det är inte ett krav.

Tumregler för att matcha vin till bröllopsmiddagen:

• •Fisk, skaldjur, kyckling → Torrt vitt. En Sauvignon Blanc eller en unoaked Chardonnay.
• •Lamm, biff, vilt → Mellanfylligt rött. En Malbec, Shiraz eller Primitivo.
• •Pasta, risotto, vegetariskt → Beror på såsen. Tomatsås = rött. Gräddsås = vitt.
• •Dessert → Mousserande funkar till det mesta. Eller skippa dessertvinet — de flesta gäster har redan druckit tillräckligt.

Räkna med 3–4 glas vin per person under middagen. Det är ungefär en halv flaska, eller två fulla glas av vardera färg. För 80 gäster innebär det runt 20 flaskor vitt och 20 flaskor rött — eller 5 bag-in-box av varje om ni går den vägen.

Box vin eller flaska? Det finns ingen skam i box. En bra bag-in-box på Systembolaget kostar runt 250–350 kr för 3 liter (4 flaskor). Det är betydligt billigare per glas och smaken håller sig längre. Ställ boxarna i köket och servera i karaffer på bordet — ingen gäst ser skillnaden. Flaskor ser finare ut på bordet men kostar 40–60 % mer per liter för motsvarande kvalitet.

När middagen är slut och dansgolvet öppnar skiftar behoven. Folk vill ha enklare drycker, inte mer vin. Det här är öl-, cider- och drinkstunden.

Erbjud 2–3 alternativ:

• •Öl — Lager för de flesta, gärna en IPA eller pale ale för de som vill
• •Cider — Alltid populärt, särskilt bland gäster som inte gillar öl
• •Signaturcocktail — En sak ni batchar i förväg. En vodka-baserad punch, en gin & tonic-station eller en espresso martini om ni har tillgång till kaffe

Räkna med 2–3 drinkar per person från middagens slut till kvällens slut. Mängden varierar stort — vissa gäster dricker ingenting efter middagen, andra plockar en öl i timmen. Det är också här budgeten kan skena om ni inte sätter ramar. En öppen bar med sprit hela kvällen kostar fort dubbelt mot vad ni planerade. Begränsa utbudet till 2–3 alternativ och ni behåller kontrollen. Lovios Dryckeskalkylator hjälper er räkna med den variationen och ger en konkret inköpslista.

Det här är det moment som flest par missar. Alkoholfria drycker ska finnas vid varje fas, inte bara som en flaska läsk på bordet.

• •Mingel: Alkoholfri cava, fläderblomsdricka, en genomtänkt mocktail
• •Middag: Alkoholfritt vin (Oddbird, Torres Natureo) eller en smaksatt kombucha
• •Kväll: Alkoholfri öl (Brutal Brewing, Heineken 0.0), alkoholfri cider

Räkna med att 20–30 % av gästerna föredrar alkoholfritt under delar av eller hela kvällen. Gravida, förare, nykterister, personer på medicin, de som helt enkelt inte dricker — gruppen är större än ni tror. Att servera en genomtänkt alkoholfri meny visar omtanke och kostar relativt lite. Vill ni gå all-in? Vår guide om alkoholfritt bröllop ger er en komplett plan.

Minst 2–3 veckor före bröllopet. Det gäller beställningsortimentet — viner och drycker som inte finns i vanliga hyllan men kan beställas till er närmaste butik. Standardsortimentet kan ni köpa när som helst, men stora kvantiteter kan vara slut i hyllan. Ring butiken i förväg och berätta att ni planerar ett bröllop — de hjälper er reservera.

Här finns de riktiga pärlorna. Viner som inte står i hyllan men som kan beställas till er närmaste butik. Utbudet är enormt — tusentals viner från hela världen som aldrig syns i butik. Ofta bättre kvalitet och ibland bättre pris per flaska än standardutbudet. Sök på systembolaget.se, filtrera på ”beställningssortiment” och läs omdömen. Leveranstid: 1–2 veckor. Frakten är gratis till butik. Beställ hem ett par flaskor tidigt och provsmaka — bestäm er innan ni lägger den stora ordern.

Det här är nyckeln till en stressfri dryckesbeställning: oöppnade flaskor och förpackningar kan returneras inom 30 dagar med kvittot. Det innebär att ni kan beställa med marginal utan att riskera pengar.

Beställ 10–15 % mer än beräknat. Bättre att returnera 2 boxar vin än att stå utan halvvägs genom middagen. Brudgummens farbror som ”bara dricker öl” kanske plötsligt vill ha rött vin till huvudrätten. En extra kartong cider tar 3 minuter att returnera.

Systembolaget stänger tidigt. Lördagar stänger de flesta butiker klockan 15:00. Vissa mindre butiker stänger redan 14:00. Söndagar är stängt. Har ni bröllop på lördag? Handla senast fredag — gärna torsdag om ni vill ha marginal. Har ni bröllop på söndag? Handla senast lördag förmiddag — men räkna inte med att kunna komma tillbaka och komplettera.

Praktiskt tips: Packa dryckerna i märkta backar. En back för mingel, en för middag, en för kvällen. Det sparar kaos för serveringspersonalen på bröllopsdagen och minskar risken att rätt flaskor öppnas vid fel tillfälle.